¿Revueltos o estrellados? La forma ideal de cocinar los huevos para aprovechar sus nutrientes
Expertos recomiendan hervir los huevos entre 9 a 12 minutos
Este método mantiene las proteínas del huevo de forma intacta. Crédito: Monserrat Soldú | Pexels
Los huevos son una de las fuentes más completas de proteína, vitaminas y minerales disponibles en la dieta diaria. Sin embargo, y para sorpresa de muchos, la forma en que se cocinan puede influir directamente en la cantidad de nutrientes que el cuerpo logra absorber.
Entre las preparaciones más comunes están los huevos revueltos, estrellados y hervidos, pero ¿cuál es la mejor opción si buscamos conservar su valor nutricional?
Aunque los huevos revueltos pueden ser una alternativa saludable cuando se cocinan a fuego bajo y sin exceso de aceite, y los estrellados son muy populares por su sabor y textura, diversas investigaciones coinciden en que los huevos hervidos son la opción más recomendable para aprovechar al máximo sus propiedades.
Cocer sin grasa: una ventaja para tu salud
La principal ventaja de hervir los huevos, como su nombre lo menciona, es que no requiere el uso de aceites ni grasas añadidas, lo que permite mantener su perfil calórico bajo sin comprometer su sabor o textura. Además, este método de cocción evita la formación de compuestos dañinos que pueden generarse cuando se expone el alimento a altas temperaturas, como ocurre al freír.
Desde el punto de vista nutricional, hervir los huevos permite conservar nutrientes clave como la vitamina B12, la vitamina D, el selenio y la colina, sin alteraciones significativas en su estructura.
Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud celular en general.
Hervido, pero con cuidado
Los especialistas recomiendan cocer los huevos durante unos 9 a 12 minutos para obtener un resultado firme sin sobrepasar el punto de cocción. Esto ayuda a preservar tanto las proteínas como las vitaminas sensibles al calor. También es recomendable enfriarlos rápidamente después de la cocción para detener el proceso térmico y evitar una textura gomosa.
Además, hervir los huevos es una técnica versátil, ya que pueden conservarse por varios días en refrigeración, lo que facilita su consumo en cualquier momento del día.
En conclusión, si bien revueltos o estrellados pueden seguir siendo opciones válidas, el huevo hervido se posiciona como la forma más eficiente y saludable de consumir este alimento, gracias a su equilibrio entre conservación de nutrientes y bajo impacto calórico.
Continúa leyendo:
8 productos congelados en Costco que son un “tesoro oculto”, según expertos
